अजिनोमोटो: आजारांचे दुसरे नाव आहे.
आजकाल अनेकांना चायनीज फूड आवडते. चाउमीन, मोमोजपासून ते मंचुरियन आणि फ्राइड राईसपर्यंत हे पदार्थ लोकांच्या ताटात नक्कीच पाहायला मिळतील. इतकेच नाही तर अनेकांना या गोष्टी खायला मिळाल्याशिवाय तृप्त होत नाही. दोन मिनिटांची चव तुम्हाला मृत्यूकडे ढकलू शकते. चायनीज फूडमध्ये असलेल्या अजिनोमोटोमुळे जेवण केवळ चवदार बनत नाही तर आरोग्याच्या अनेक समस्या निर्माण होऊ शकतात. चाऊ में, फ्राईड राइस, मंचुरियन, मोमोज, पिझ्झा, बर्गर, स्प्रिंग रोल इत्यादी पदार्थांमुळे कर्करोग होण्याची शक्यता असते.बहुतेक चायनीज फूडमध्ये अशी वस्तू (अजिनोमोटो) टाकली जाते जी आरोग्यासाठी विषापेक्षा कमी नसते. याचे रोज सेवन केल्याने अनेक गंभीर आजारांचा धोका वाढतो.
बहुतेक चायनीज पदार्थांमध्ये अन्नाची चव वाढवण्यासाठी वापरले जाते.अजिनोमोटोला मोनोसोडियम गॅल्युमेट (MSG) देखील म्हणतात आणि ते एक प्रकारचे पांढरे रंगाचे मीठ आहे.
अजिनोमोटो म्हणजे काय? (अजिनोमोटो म्हणजे काय)
हे प्रामुख्याने एक प्रकारचे रसायन आहे. अजिनोमोटोला मोनोसोडियम ग्लुटामेट असेही म्हणतात. हे प्रथिन अमीनो ऍसिडचा भाग आहे. अजिनोमोटो बनवण्यासाठी याचा सर्वाधिक वापर होत असल्याने त्याला मोनोसोडियम ग्लुटामेट असेही म्हणतात. Myoclinic.org मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका बातमीनुसार, यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने मोनोसोडियम ग्लूटामेट हे अन्न घटक म्हणून वर्गीकृत केले आहे, जे सामान्यतः सुरक्षित मानले जाते, परंतु त्याचा वापर अद्याप वादात आहे. हे वर्षानुवर्षे खाद्यपदार्थ म्हणून वापरले जात आहे. मात्र, त्याचा अतिवापर केल्याने शरीराला काही हानीही होते, ज्यामध्ये अनेक प्रकारची लक्षणे दिसू शकतात. येथे नमूद केलेली लक्षणे प्रत्येकाला दिसतातच असे नाही.
अजिनोमोटोमध्ये जास्त प्रमाणात सोडियम असल्यामुळे शरीरात डिहायड्रेशन होते आणि डिहायड्रेशनमुळे थकवा, अशक्तपणा आणि डोकेदुखी यासारख्या समस्या उद्भवतात. याशिवाय जास्त खाल्ल्याने रक्तदाबात चढ-उतार होऊ शकतात. यामुळे मायग्रेन किंवा तीव्र डोकेदुखीची समस्या वाढते. याव्यतिरिक्त, अजिनोमोटो न्यूरोट्रांसमीटरचे स्तर आणि कार्ये व्यत्यय आणून आणि त्यांच्या रिसेप्टर्सवर परिणाम करून कार्य करते. त्यामुळे मूड, झोप, भूक आणि इतर कार्यांवर विपरीत परिणाम होतो.
अजिनोमोटोमध्ये सोडियम असते आणि ते पाणी राखून शरीरात द्रव टिकवून ठेवते. त्यामुळे वजन वाढण्याची समस्या वाढते. याशिवाय, यामुळे भूक लागते ज्यामुळे जास्त खाणे होऊ शकते. अशा परिस्थितीत जास्त कॅलरी घेतल्यास वजन वाढू शकते.
याशिवाय जास्त सोडियममुळे सांधे आणि स्नायू दुखतात. इतकेच नाही तर काही लोकांना अजिनोमोटोच्या सेवनामुळे पोटात जळजळ, ऍसिडिटी किंवा ऍसिड रिफ्लक्स सारख्या समस्या देखील होतात. आरोग्य तज्ञ गर्भधारणेदरम्यान सोडियमचे सेवन कमी करण्याची शिफारस करतात. कारण अतिरिक्त सोडियममुळे सूज, उच्च रक्तदाब आणि इतर समस्या उद्भवू शकतात. याशिवाय अजिनोमोटोचा मुलांच्या मेंदूच्या विकासावरही परिणाम होतो आणि त्यामुळे गर्भपात होणे, गर्भाशयाची वाढ खुंटणे यासारख्या समस्यांचा धोका वाढतो. त्यामुळे गरोदर महिलांनी चायनीज फूडपासून दूर राहावे.
घाम येणे ही अजिनोमोटोची सर्वात सामान्य समस्या आहे. यामुळे पोटात जळजळ, लठ्ठपणा, छातीत दुखणे, सर्दी खोकला आणि स्नायूंचा ताण अशा समस्या उद्भवू शकतात. अजिनोमोटोच्या अतिसेवनाने कर्करोगाच्या पेशी वाढतात, ज्यामुळे तुम्ही कर्करोगासारख्या घातक आजाराला बळी पडू शकता. एका अभ्यासानुसार, अजिनोमोटोच्या वापरामुळे कर्करोगाची शक्यता वाढते.
फास्ट फूड खाल्ल्याने आपण लठ्ठ होऊ शकतो. चायनीज फूडमध्ये आढळणारा अजिनोमोटो तुमची भूक वाढवण्याचे काम करतो.
आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे जर्नल कॉम्प्रिहेन्सिव्ह रिव्ह्यू इन फूड सायन्स अँड फूड सेफ्टीमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की ते कर्करोगजन्य देखील असू शकते. अभ्यास दर्शविते की अजिनोमोटोचे जास्त सेवन केल्याने कर्करोगाच्या पेशींचे पुनरुत्पादन होऊ शकते आणि कोलोरेक्टल कर्करोग देखील होऊ शकतो.
– प्रा डॉ सुधीर अग्रवाल
वर्धा
९५६१५९४३०६